Fogo na Coifa

O Folar Transmontano é um pão típico do norte de Portugal, região de Trás-os-Montes e Alto Douro. A primeira vez que fiz este pão foi no aniversário de 70 anos de meu amigo, o português Manuel Gameiro, plantador de café do bairro Gutierrez, em Belo Horizonte. Já a receita abaixo foi preparada enquanto eu esperava assar um pernil de borrego. Ambos serão o troféu da turma do # bike Monticiello , que irá pedalar amanhã nas serras de Macacos.             Inicialmente chamado de "bolo veio" ou "folore", com o tempo o Folar tornou-se uma tradição que celebra a amizade e a reconciliação. Está é ainda uma das iguarias que não pode faltar na pascoa em Portugal. Seu sabor irá variar nas diversas regiões do país, indo do doce ao salgado. O original leva embutidos artesanais daquela região, banha de porco rustico, e é feito em forno a lenha. Além de ser sovado a mão, é claro. Como não encontrei nada disto aqui em casa, e o tempo era curto, fui no improviso...