Pastel de angu com carne de sol e agrião
Difícil explicar a ligação que nós mineiros temos com o pastel de angu. Fora o sabor que é delicioso, tem uma certa sensação de pertença, de afirmação da tradição, de história contada pela comida... de toda forma uma sensação muito boa. Ou seja, o pastel de angu é confort food em Minas Gerais. Conheço pastel de angu desde menino em Mesquita, feito pelas mão da Dona Preta, que fazia e fornecia para alguns bares e muitas vezes lá para casa, isto quando não fazia lá. Era muito bom, alias, tudo que ela preparava era muito bom. Conta a história que o pastel de angu teve sua origem em Itabirito, onde é considerado ¨ jóia gastronômica ¨ De acordo com o historiador Carlos do Carmo, surgiu no século 19 . “Conta uma história que por volta de 1851, na Fazenda dos Portões¨. Para a massa utilizei a receita que em 2010 foi tombada como patrimônio imaterial pela Prefeitura Municipal de Itabirito. Ingredientes da massa: . 1 litro de água . 1/2 kg fubá de milho moído...