Fogo na Coifa

Madeleines são bolinhos, e não biscoitos, em forma de conchas. De textura suave e amanteigados, as madaleines têm em sua base ovos - caipira é claro - baunilha e raspas de laranja. Sua origem tem várias verões, eu prefiro a de que é original da comunidade de Commercy, região de Lorraine no norte da França, onde eram feitos por freiras de um convento dedicado à Maria Madalena . Tradicionalmente assados em formas de madeira.  Independentemente da versão original da história, as madeleines foram imortalizadas na obra de  Marcel Proust   –  Em busca do tempo perdido . O autor utiliza os bolinhos para contrastar a memória involuntária com a voluntária, que designa aquelas recuperadas pela “inteligência”. O mais famoso exemplo de memória involuntária por Proust é conhecido como o “episódio da madeleine”  Deixa de história a vamos cozinhar: Ingredientes: - 125 gr de manteiga derretida - 125 gr de açucar grossa - 125 gr de farinha de trigo - 2 ovos ...

De uma compra errada, um ótima receita. Em uma de minhas idas ao Mercado Central de BH para repor temperos, resolvi comprar 50 grs de semente de mostarda para, em casa, descobrir o  que fazer com elas. Qual foi minha surpresa ao descobrir que havia comprado 500 grs ao invés dos 50. Como não sabia o que fazer com elas, ficaram esquecidas  no armário por longos três anos... Semana passada resolvi que era hora de tomar uma atitude e fui logo de cara testar uma receita de  Mostarda tipo Dijon . Ou tudo, ou nada... A Mostarda de Dijon responde por 90% da produção Francesa e é original da cidade homônima de Dijon . Capital da Borgonha, a cidade respira enogastronomia e cultura. Me perdi por lá uma vez... e como vale a pena! É claro que alterei um pouco a receita original, mesmo sem nunca ter feito uma. É assim, ou não seria eu na cozinha. É que a receita original indica utilizar somente vinagre, mas como eu queria uma mostarda mais suave, utilizei um mistur...