Arroz com costelinha, vagem e aniz


A escolha dos ingredientes para esta receita foi na base do "o que tinha na dispensa". O que eu queria mesmo era fazer um Arroz com quiabo e linguiça, receita de meu Pai. Como não tinha nem um nem outro, o jeito foi improvisar.
Para dar um gosto mais aromático utilizei o Aniz estrelado, que é uma especiaria de sabor marcante, originária da China.



Ingredientes (4 pessoas)
- 150 g  de vagem
- 450 g de costelinha de porco meio pêlo (não muito gorda)
- 30 g de bacon
- 4 dentes de alho
- 200 g arroz agulhinha
- Pimenta do reino e sal a gosto
- 2 cortes de aniz estrelado 
- Azeite
- farinha torrada (para montar o prato)


Modo de preparo:
Corte a costelinha em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma panela de fundo grosso, acrescente o bacon com um fio de azeite (para não grudar), assim que fritar acrescente a costelinha e o aniz (mexer e tampar). No inicio esta mistura irá soltar líquido, assim que secar e começar a fritar acrescente um cálice de vinho tinto seco (mexer e tampar). Assim que começar a fritar novamente, acrescentar meia xícara de água (mexer a tampar). Costelinha é assim mesmo, para ficar dourada e macia tem que ir, com paciência, fritando, acrescentando um pouco de liquido e mexendo... Em aproximadamente meia hora ficará no ponto.
Em seguida acrescente o alho, assim que este ficar transparente acrescente também a vagem e refogue por aproximadamente 3 min. A partir daí é só acrescentar o arroz, cobrir com água quente, acertar o sal, baixar o fogo e deixar cozinhar por aproximadamente 18  minutos (até a água secar).

Ficou pronto, é agora é montar o prato a gosto e ver se deu certo.
O meu ficou muito bom !

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