Casserole de Lagostin ao conchiglioni

O Chef Vilmar Júnior vem falando muito em prato único. E eu gosto muito da proposta. Pensando na idéia, resolvi preparar um casserole.

A tradição dos casserole,  remete ao costume de servir um prato único, que é preparado e servido no mesmo recipiente.  Casserole também é o nome do recipiente onde estes  pratos são feitos, geralmente panelas ou travessas de vidro, cerâmica ou ferro fundido.

Curiosidades:
O Lagostim é um crustáceo de carcaça dura, encontrado tanto em água salgada quando em água doce. No Brasil prevalecem os marinhos. Na verdade é uma lagosta pequena.... Click aqui e veja com descascar lagostim com o chef Claude Troisgros.

Neste prato também utilizei Paprika. No Brasil a paprika ou páprica é também conhecido como Pimentão. Para que complicar, não é mesmo? Ou seja, a especiaria paprika é nada mais, nada menos, que pimentão seco e moído.

O Conchiglione é uma macarrão em forma de concha. Em função do formato, é ótimo para fazer recheado e com molho. É também conhecido como conchigliette, shell ou baby shell.

Ingredientes:
- 500 g Lagostim sem casca, descongelado.
- 300 g conchiglione
- 300 ml creme de leite fresco (o de lata pode talhar ao ferver)
- 250 g de tomates maduros sem pele, grosseiramente picados. (ou uma lata, sem o caldo)
- 2 ovos
- 100 g de queijo gorgonzola (picados)
- 100 g de espinafre picado
- 30 g de amêndoas picada
- 3 dentes de alho finamente picado.
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de azeite
- 1 colher de café de Paprika
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Conclhiglione
Cozinhar em água com sal e azeite por 10 minutos. Resfriar em água corrente e reservar.

Lagostim
Temperar com sal e pimenta do reino, reservar por 10 minutos.
Esquentar uma panela (que possa ser levada ao forno), acrescentar uma colher de manteiga e duas de azeite. Assim que ferver acrescentar o alho, fritar até ficar transparente. Juntar o Lagostim e fritar por aproximadamente 4 minutos de cada lado (até ficar levemente dourado). Retirar do fogo, colocar em outa vasilha, e manter aquecido. Reservar.

Molho
Bater os ovos. Misturar em uma vasilha o creme de leite, os ovos batidos, 1 colher de manteiga, o queijo gorgonzola. Acrescentar o tomate sem pele, sal e paprika e novamente misturar bem .

Montagem da Cassarole
Rechear os conchiglione com os lagostins.
Na mesma panela que preparou os lagostins, colocar os conchigliones recheados e sobre eles derramar o cado que sobrou do cozimento dos lagostins. Cobrir com o espinafre e posteriormente com o molho. Salpicar com as amêndoas picadas e um pouco de paprika.
Levar ao forno pré aquecido a temperatura de 220 graus, por aproximadamente 20 minutos (até dourar por cima).








Para servir, o ideal é levar o cassarole à mesa.
Em noite fria, um Malbec acompanha muito bem.

Bom apetite!