Maccheroni pugliesi alla salsa di alici

Há tempos estou parado com o blog, mas essa viagem me inspirou a voltar a registrar meus erros e acertos na cozinha.
A cozinha equilibra meu dia a dia de trabalho e estudo com algo mais artesanal e relaxado, sem fluxos, sem compromisso com o resultado, só com o momento....

Este semestre meu filho Lucas morou em Pavia, na Itália. Aproveitando o momento resolvemos encontrá-lo para passar Natal e ano novo nas redondezas (nem todas tão próximas assim). Eu, Janine, Luísa e Lucas passamos por vários lugares, mas em Florença alugamos um apartamento "com cozinha" para o ano novo. Cozinha, hum...

Bom, entre um mercado e uma "lujinha", fui juntando alguns ingredientes, até que uma noite, com as taças abastecidas, resolvi pilotar a cozinha...

No menu uma massa simples, artesanal, com filé de alice fresco, molho de tomate e um queijo extra! Chega de papo, aos ingredientes:

- 400 grs Maccheroni Pugliesi ao grano Mischio - artesanal.
- 110 grs Filetti di Alici Marinati
- 185 grs Funghi Trifolati 
- 500 grs polpa de tomate rústico
- 2 dentes de alho fatiados
- 30 grs manteiga
- azeite, sal e pimenta a gosto
- 159 grs de Parmigiano Reggiano "lasqueado" (picado à faca, não tinha ralador na casa).
- 1 fio de Aceto balsamico de Modena (passamos por lá)

Modo de preparo:
Tomar 2 taças de vinho para inspirar...
Cozinhar a massa até ficar ao dente, reservar. Em uma frigideira acrescentar azeite e manteiga, aquecer até a espuma da mistura baixar, acrescentar o alho e fritar por 2 minutos. Juntar o Funghi e o Alici, refogar por 2 minutos e juntar o molho de tomate. Deixar "curtir" por uns 3 minutos no fogo alto, baixar o fogo e ajustar o tempero (açúcar, sal e pimenta a gosto).  Baixar o fogo e juntar a massa. Pronto, agora é servir...

... Ah, neste tempo de preparo não esqueça de tomar mais uma ou duas taças...


Bon apetito!!!   

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