Biscoito de Polvilho croc-croc

Biscoito de polvilho no forno é sinal de "casa cheia", pelo menos lá em Mesquita.  

Esta receita é feita na casa de minha mãe, desde antes de minhas primeiras lembranças. E foi ela, quem durante estas férias de janeiro me ensinou esta e outras receitas que irei publicar aqui no blog.


Curiosidade:
Escaldo significa colocar ou passar algo por um líquido fervente. Na culinária, quando se diz que um alimento foi escaldado é porque, por esta técnica, ele foi cozido apenas parcialmente. É geralmente uma etapa intermediária no processo de preparo de determinados pratos.

Ingredientes:
- 1 kg de polvilho azedo
- 12 ovos
- 3 copos americanos de óleo de soja
- 2 copos americanos de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1 pitada de erva doce

Modo de preparo:
Ferver o óleo, a água e o sal.
Em uma gamela, fazer um escaldo com polvilho azedo. Para isto, basta ir acrescentando a água com óleo e sal fervente, aos poucos, enquanto mistura bastante até a massa ficar granulada. Deixar esfriar.
Em seguida deve-se acrescentar a erva doce e os ovos um a um, enquanto mistura bem com as mãos. Quando a massa estiver em ponto de um creme consistente estará pronta. O ponto da massa é importante: se a massa ficar dura o biscoito ficará quebradiço, se ficar muito mole o biscoito não dará forma.

Em seguida basta espremer os biscoitos em uma assadeira previamente untada com óleo.

Para assar, os biscoitos devem ser lavados ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180° por cerca de 30 minutos.

Biscoito de polvilho com café, ô coisa boa! 

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