Pé de moleque em ponto de puxa


Todo mundo tem uma receita de Pé de Moloque. Esta eu aprendi com minha mãe Hiranita, em Mesquita, durante o mês de janeiro. É imperdível !

 No Brasil, a base de um bom pé de moleque é amendoim e rapadura. As quantidades e todo o restante ficam por conta da cultura, do gosto... Mundo afora, no entanto as variações são muitas.
Ingredientes:
- 1 kg de amendoim torrado
- 1 kg de rapadura
- 1 xícara de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de chá de pó royal
- 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:
Descascar e quebrar bem o amendoim e reservar.
Esfarelar a rapadura. Em uma panela funda juntar a rapadura com a água é deixar aquecer, mexendo sempre. Quando a mistura aquecer juntar o leite condensado e deixar ferver até dar ponto.




O ponto é identificado retirando-se da mistura uma pequena quantidade (uma colher), que será colocada em um recipiente com água gelada. Se a amostra puder ser moldada com os dedos, é sinal que atingiu o ponto de poder ser enformada ou cortada.


Em seguida acrescentar o pó royal, uma colher de sopa de manteiga e misturar bem. Juntar o amendoim e bater (misturar forte com uma colher de pau) bastante para aerar e deixar a mistura macia e consistente. Este processo libera a gordura do amendoim, reduzindo a cristalização da massa.

Virar em uma superfície de pedra, previamente untada, e deixar esfriar.

em seguida e só cortar e aproveitar... segundo minha nutricionista, com muita moderação. arg!

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