Mostarda Dijon tx

De uma compra errada, um ótima receita.

Em uma de minhas idas ao Mercado Central de BH para repor temperos, resolvi comprar 50 grs de semente de mostarda para, em casa, descobrir o  que fazer com elas. Qual foi minha surpresa ao descobrir que havia comprado 500 grs ao invés dos 50. Como não sabia o que fazer com elas, ficaram esquecidas  no armário por longos três anos...
Semana passada resolvi que era hora de tomar uma atitude e fui logo de cara testar uma receita de Mostarda tipo Dijon. Ou tudo, ou nada...

A Mostarda de Dijon responde por 90% da produção Francesa e é original da cidade homônima de Dijon. Capital da Borgonha, a cidade respira enogastronomia e cultura. Me perdi por lá uma vez... e como vale a pena!

É claro que alterei um pouco a receita original, mesmo sem nunca ter feito uma. É assim, ou não seria eu na cozinha. É que a receita original indica utilizar somente vinagre, mas como eu queria uma mostarda mais suave, utilizei um mistura de vinagre com vinho branco.

Ingredientes:
- 250 grs de semente de mostarda
- vinagre de vinho
- vinho branco
- 2 colheres (sopa) de mostarda em pó, utilizei uma da Watkins
- 4 colheres (sopa) de mel
- 3 colheres (chá) de sal

Modo de preparo:
Coloque as sementes de mostarda em um recipiente de vidro com tampa e cubra com uma mistura em igual partes de vinagre e vinho. Tampe e deixe na temperatura ambiente por sete dias. Quanto mais tempo mais forte ficará.
Passado este tempo de hidratação faça o seguinte. Separe 80% da mistura e bata em um processador até virar uma pasta cremosa.
Em seguida junte a mostarda em pó, o mel, o sal e o restante da mostarda. ¨Pulse¨ o processador 2 vezes, somente para começar a quebrar os grãos da mostarda adicionados. Retire do processador e misture bem para o tempero ficar uniforme.
Está pronto. Agora é só colocar e potes e guardar na geladeira.



Fica espetacular com uma salsicha de qualidade grelhada, um boa colherada da receita e uma boa cerveja. 
Bon apetit !

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